Con la mano fuori dal finestrino...

Insalatina invernale...

2011-11-29T13:29:00.000-08:00

Una fredda sera di novembre, sola in casa, con Bublè in sottofondo e tanta nostalgia del Belgio....vi è uscita la lacrima?! A me si!! :)

Così apro il frigo e vedo l'indivia (con scritto, orig. Belgio...daje!!), il radicchio e le olive. In giro per la cucina trovo un arancio e il gioco è fatto, una perfetta insalatina invernale.

Due piantine di indivia, del radicchio tagliato finemente, una decina di olive (quelle nere, che da noi si condiscono con buccia d'arancia e aglio) e un arancio tagliato a vivo. Il tutto condito con un pò d'olio, quello buono che si trova adesso, sale e un pò di crema di aceto balsamico.

Buon appetito!

Risotto con zucca profumato...all'anice stellato!!

2011-09-28T12:00:00.000-07:00

Buona sera bloggers,

eccovi un ricettina giusta giusta per l'arrivo dell'autunno. Visto che vado matta per la zucca, come del resto anche mia madre, molto spesso mi ritrovo a pulire chili e chili di zucche. Poi visto che sono un'appassionata di risotti (non chiedetemi di prendere il risotto al ristorante, è più buono quello che faccio io!!eheh) come non unire i due ingredienti!!

Riguardo l'anice stellato, un mese fa circa sono stata a mangiare il pesce in un ristorante in Ancona, ed ho provato dei buonissimi Maltagliati con mòscioli (cozze tipiche dell'anconetano) e fagioli borlotti e la cameriera mi ha detto che i legumi erano stati cotti con l'anice stellato....da qui l'idea!

Così ho pensato di aggiungere una stella di anice nel brodo e devo dire che il risultato finale era da leccarsi i baffi!!Passiamo alla ricetta...

Per il brodo:

1 carota

1/2 cipolla

1 costa di sedano

1 stella d'anice

Per il risotto (per 3 persone):

1/2 cipolla

300 gr di riso

400 gr di zucca gialla

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di salvia

1/2 bicchiere di vino bianco

50 gr di burro

50 gr di parmigiano

sale e pepe q.b.

Tagliare finemente la cipolla e metterla a soffriggere con un pò d'olio. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e lasciar cuocere per qualche minuto. Nel frattempo con una mezzaluna, fare un trito aromatico con il rosmarino e la salvia. Aggiungere un pò di brodo alla zucca e lasciar cuocere per 10 minuti, a questo punto aggiustare di sale e aggiungere le erbe. Incorporare il riso e lasciare tostare. Bagnare il tutto con il vino e lasciar evaporare, poi continuare con la cottura del risotto con il brodo. A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe e mantecare il tutto con burro e parmigiano. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire. Io a tavola metto sempre il macina pepe, che mi piace sentire il sapore del pepe bianco fresco!

Il vino da abbinare? Mi viene in mente adesso uno chardonnay passato in barrique di una cantina della nostra regione, Carminucci, nome di fantasia Naumachos, l'ultima annata uscita dovrebbe essere la 2009, visto che ha l'affinamento in legno.

Buon Appetito!!!

Orecchiette stile...youtube!!!!

2011-06-09T08:17:00.000-07:00

ecco, starete pensando, questa è andata via di testa!!:)

No no non mi sono sbagliata oggi "orecchiette stile YouTube" :) Ma seriamente, ditemi cosa non sapete fare oggi giorno grazie ad internet!! se avete qualche dubbio pensate "Ah, posso cercarlo su google" se volete sentire una canzone non comprate più il CD o non state ad ascoltare tutto il giorno la radio...la scaricate, per non parlare poi dei film/telefilm...

Stessa cosa nel campo gastronomico, troviamo tutti i nostri idoli chef nei social network e alcuni di loro rispondono anche alle nostre domande, ci sono i blog come questi che provano a sostituire i classici libri di cucina (che secondo me non riusciranno mai a sostituirli).

Però l'altro giorno ho visto che a casa avevo gli ingredienti per fare la pasta...però mi sono chiesta "e come faccio a fare le orecchiette??" così come già detto prima, ho acceso il PC e su YouTube ho cercato qualche spiegazione visiva...beh è bastato scrivere le prime 2/3 lettere che già sono comparsi tutte le possibili combinazioni, con tanto di ricette annesse!!:)

Certo però, ho cercato di non screditare i miei tanti libri di cucina, così mi sono affidata per l'ennesima volta ad Allan Bay per il sugo...risultato finale?? Delle ottime orecchiette con cime di rape (anche se mai come quelle di Nonna Cecilia!!!) :)

dopo 2 mesi...E' QUI!!

2011-05-25T06:22:00.000-07:00

...come direbbe Raffa!:)
mannaggia!!sono passati un'altra volta due mesi senza postare più niente nel blog...ma che ci devo fare, quando l'ispirazione non c'è....non c'è!! Ma in questo caso forse non si tratta solo di ispirazione...quà si tratta proprio di mancanza di tempo!! Vediamo un pò cosa sono riuscita a combinare in questi mesi...

1_viaggio a Londra con i miei...che "purtroppo" avevano bisogno di qualcuno che li aiutasse con la lingua, e quindi mi sono "sacrificata"...capite no?:)

2_pranzo sociale per l'inaugurazione della nuova associazione subacquea "ControCorrente", dove mi sono ritrovata ad essere la segretaria!!:) Eh si, perchè non è che sto sempre in mezzo al vino...ma anche in mezzo all'acqua...salata!

3_passiamo al vino in veste da Sommelier:

(a) CASALIS DOUHET

(b) Cena di Cacciagione + i vini di Conti degli Azzoni

4_visita di Marco, un carissimo amico che ho conosciuto durante l'erasmus a Santander, Spagna

5_ ed infine....finalmente....ho trovato lavoro!!!eeehhhh

indovinate un pò dove?? ma in una cantina!!:)

E quindi adesso mi ritrovo a lavorare la mattina in panetteria e il pomeriggio in cantina...visto che mi lamentavo sempre che non sapevo cosa fare il pomeriggio!!:)

Beh adesso facendo questa lista, quasi non mi sento più in colpa ad aver lasciato un pò indietro il blog...ma come avrei potuto postare qualcosa??:)

ciaoooooo

il Tortino al cioccolato di Andrea #1

2011-03-21T13:54:00.000-07:00

Buona sera bloggers,

stasera vi propongo una ricettina cioccolatosa e non adatta a chi sta facendo la dieta :) quindi preparatevi mentalmente e fisicamente prima di rifarla in casa. :)

TORTINO CALDO AL CIOCCOLATO FONDENTE (quello con la goccia dentro), preso dal libro di ricette "Rockitchen" di Andrea Tantucci...si si, quello del Maiale Volante.

Da due settimane a questa parte, ho cominciato a lavorare in un piccolo ristorante di San Severino Marche, prima però ero già andata in ricognizione :) per scoprire prima di tutto la novità in paese e secondo perchè il cuoco è conosciuto da mezzo mondo e si dice che sia molto bravo in cucina, data l'esperienza in Cina, Malesia e Arabia Saudita...quindi ero proprio curiosa di scoprire questa perla di San Severino (città natale del cuoco!).

Ora direte...cosa c'entra con il tortino...adesso ve lo spiego. Una domenica sono andata a pranzo in questo ristorante e dopo un'eccellente degustazione (forse approfondirò l'argomento in un altro post :) siamo arrivati al dolce...signori....che bontà, che goduria e che delicatezza!!

Tortino al cioccolato BIANCO su crema inglese, il tutto decorato da bucce di arance caramellate...FAVOLOSO, anche perchè è la prima volta che vedo la versione "bianca" di questo dolce. E da qui è cominciata la ricerca per trovare la ricetta perfetta del tortino.

Così oggi ho chiesto aiuto ad Andrea, il quale prontamente mi ha fatto trovare la ricetta nel suo libro. :)

Ingredienti per 8 tortini circa:

250 gr cioccolato fondente
250 gr di burro morbido
50 gr di farina
8 gr di baking
5 uova
150 gr di zucchero

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo, lavorare il burro con lo zucchero, così da creare un composto cremoso, aggiungere la farina e il baking precedentemente settacciati. Una volta che il composto è pronto, si aggiunge il cioccolato fuso e si uniscono le uova, uno alla volta, finchè non si saranno amalgamati. Imburrare gli stampini di alluminio e riempirli con il composto. Lasciare i tortini in congelatore, una volta freddi, infornare a 180°C per una decina di minuti. E' importante che il cuore del tortino sia colante quindi io ho fatto la prova dello stecchino al centro e al lato del dolce, così da essere sicura della cottura.

Ecco il risultato finale!!:)

Molto buono anche se nella ricetta di Andrea lo zucchero era 100 gr e secondo me, rimane un pò troppo delicato...quindi io ce ne ho messi altri 50 gr. Tanto se bisogna farsi del male c'è da farlo per bene...no?!:)

Buon Appetito!:)

Cantucci al gorgonzola

2011-03-03T12:38:00.000-08:00

Questi biscotti sono veramente buoni e ogni volta riscuoto molto successo!! Ricettina presa in prestito dal cavoletto per festeggiare il compleanno del mio papi, insieme a tante altre cose preparate come panini aromatizzati al rosmarino e farciti con il nostro ciauscolo, svariati bicchierini con crema di piselli e stracciatella di mozzarella, crema di sedano rapa e lonza, affettati vari e via dicendo...L'aperitivo-cena preparato insieme a mia madre è venuto molto bene, si può dire che siamo soddisfatte...come anche il festeggiato d'altronde :) L'idea di fare un biscotto salato da abbinare con i salumi è proprio una bella idea...di Sigrid dico!:)

vediamo come si preparano:

210 gr di farina

90 gr di gorgonzola

50 gr di mandorle intere

6 cl di latte

1 uovo

40 gr di olio d’oliva

1 cucchiaino di lievito per dolci non zuccherato

peperoncino in polvere

una presa di sale

Procedimento:

Riscaldare il latte a fuoco basso, insieme al gorgonzola finchè non si sarà sciolto. Unire l’uovo, l’olio, il latte al gorgonzola, poi il sale e le mandorle intere nel robot, mescolare il tutto e aggiungere pian piano la farina setacciata precedentemente con il lievito. Formare una palla e dividerla in due porzioni con le quale formare dei filoncini alti 2 cm e larghi 5. Deporli su una teglia da forno rivestita con carta da forno, mettere al frigo per 15 minuti poi cuocere al forno, per circa mezz’ora, a 170°. Lasciar raffreddare poi tagliare i biscotti in diagonale, spessi 1cm. Disporre di nuovo i biscotti sulla teglia da forno, e far cuocere per 10 minuti, in modo da farli diventare dorati. Lasciar raffreddare su una griglia e servire.

E adesso....IN BOCCA!:)

Una settimana di arance...

2011-01-30T06:11:00.000-08:00

eh si arance arance e ancora arance, prima di tutto perchè in panetteria si preparano i dolci di Carnevale e quindi si utilizzano montagne di bucce di limoni e arance e quindi bisogna trovare una soluzione per non buttare via tutta questa frutta. Secondo perchè in casa andiamo pazzi per gli agrumi, perciò ho passato una settimana intera cercando svariate ricette tra libri e siti internet...questo è stato il risultato:

1- Spremuta di arance...cosa c'è di più semplice??

2- Marmellata di arance (ricetta presa dal ricetterio Allan Bay):

- 1kg di arance

- zucchero

- 1/2 mela

Tagliare a vivo le arance e cercare di estrarre gli spicchi, evitando la pellicina, con un coltello. Consiglio di avere un contenitore sotto per raccogliere il succo che si può perdere durante questo procedimento. Una volta ricavati gli spicchi, pesare il tutto e aggiungere lo zucchero che deve essere un quarto del peso totale delle arance. Versare il tutto in pentola, aggiungere la mela tagliata a pezzetti (che rilascia la pectina per far addensare la marmellata) e cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Dopo aver fatto la prova del piattino versare la marmellata in un barattolo e lasciarla freddare a testa in giù. Se la volete un pò più amare si può aggiungere le bucce tagliate a julienne durante la cottura.

3- Macarons bianchi con dentro la marmellata presentata sopra :)

4- Focaccia con i grasselli e bucce di arancia

In the mood for Passion

2011-01-21T06:34:00.001-08:00

Ieri giornata spesa interamente in cucina...vista la neve fuori casa! Beh un pomeriggio di soddisfazione...per la prima volta mi sono cimentata nella creazione dei Macarons, un pò con l'aiuto del video di Mercotte e un pò con l'aiuto di Sigrid. E si perchè prima di tutto mi sono stampata tutta la ricetta in francese di Mercotte, poi mi sono vista e rivista il suo video ed infine, visto che avevo comprato i frutti della passione e non sapevo cosa farci, sono andata alla ricerca di una ricetta adatta dal cavoletto.

Risultato finale: Macarons with Passion Fruit Curd!!!!

Partiamo dai Macarons, bianchi e semplici visto che mi ero preparata anche i coloranti, ma sono consigliati solo quelli in polvere o in crema...quindi per oggi solo al naturale :(

Come si può vedere dalla foto non sono venuti benissimo...ma chi se ne importa....sono buonissimi!!!:)

Andiamo con gli ingredienti:

- 90 gr di albumi vecchi (di 3 o 4 giorni) a t° ambiente

- 220 gr di zucchero a velo

- 120 gr di farina di mandorle

- 20 gr di zucchero

Prima di tutto si accende il forno a 150°C con la teglia su cui si poggeranno i Macarons dentro. A parte si prepara la t.p.t. (tanto per tanto) ovvero è la farina di mandorle unita allo zucchero a velo che deve essere setacciata.

Aggiungere una presa di sale e qualche goccia di limone agli albumi e montarli aumentando di tanto in tanto la velocità del robot, intanto aggiungere in tre tempi i 20 gr di zucchero, finchè la montata non sarà ben soda (per chi vuole adesso si può aggiungere il colorante). A questo punto, aggiungere la t.p.t. e mescolare leeeentamente con una spatola dal basso verso l'alto, oppure a velocità minima nel robot con il gancio a foglia.

Una volta che il composto sarà omogeneo, si versa tutto nella sac à poche e si formano tanti mucchietti sulla teglia (che era in forno) rivestita con carta...da forno. Si inforna a 150°C per 14 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare sulla carta. Piccolo consiglio, quando sono ancora caldi fare pressione nella parte interna del biscotto così da poter mettere più farcitura. ;)

Poi...passiamo al Passion Fruit Curd di Sigrid...ricetta semplicissima ma troooooppo golosa!!

Ingredienti:

- polpa di 5 frutti della passione

- 2 uova

- 80 gr di zucchero

- 60 gr di burro

In una ciotola si unisce, la polpa, lo zucchero e le uova e si cuoce il tutto a bagno-maria, mescolando con una frusta. Quando la crema di sarà addensata, si aggiunge il burro e si toglie dal fuoco. Si lascia sciogliere tutto il burro e via in frigo.

Non so se va bene come farcitura per i Macarons, ma ho pensato...visto che sono così dolci...l'acidità e l'asprezza dei frutti della passione ci staranno bene...no?! Comunque domani avremo il verdetto da tutta la famiglia!! Ah ecco, mi sono dimenticata...Mercotte consiglia vivamente (sempre che abbia capito bene...) di lasciare i Macarons in frigo dalle 24h ore in poi, prima di mangiarli...per questo...a domani la degustazione!!!:)

Buon Appetito!!!

I "cavatielli" di nonna Cecilia

2011-01-14T14:20:00.000-08:00

Dopo tanto tempo dal rientro dal weekend in Puglia, ecco qua il risultato degli insegnamenti di nonna Cecilia...i "cavatielli"!! Come per ogni tipo di pasta ci sono milioni e milioni di nomi che cambiano in base alla zona di produzione, infatti anche in questo caso non conoscevo questa pasta con questo nome...ma mettiamola così...in provincia di Taranto si chiamano "cavatielli". :)

Ritorniamo al weekend, appena tornata a casa ho comprato subito la semola di grano duro, sperando di poter ricreare quella buonissima pasta che mi ha insegnato una simpatica signora di nome Cecilia e che ho aiutato nella preparazione!:)

Finalmente dopo tantissimi anni, mi è venuta la febbre...yeah!! e quindi avevo tempo in abbondanza per stare a casa e preparare per la prima volta la pasta fatta in casa!!

Così mi sono fatta aiutare da Allan Bay e il suo "La Cucina Nazionale Italiana" e ho cercato subito la voce Cime di Rape...beh non solo ho trovato il sugo ma anche le dosi per impastare :)

Ingredienti per 3 persone:

- 400 gr di semola di grano duro

- acqua tiepida q.b.

- sale

- 400 gr di cime di rape

- olio

- 1 spicchio di aglio

- peperoncino fresco

Fare la fontana con la semola di grano duro e aggiungere lentamente l'acqua (si può sciogliere il sale precedentemente) finchè non si creerà un'impasto piuttosto morbido e facile da lavorare. Ora creare delle palline, da stendere poi come dei grissini. Tagliarli in parti da 5 cm (più o meno) e fare così per tutte le palline :) Ora, premere con le dita e strascinarle verso di voi così da far arrotolare la pasta su se stessa e creare così i cavatelli!!

Pulire la verdura, eliminando foglie e gambi più duri, lavarla bene e farla sgocciolare. Sbollentare per tre minuti in acqua bollente e salata. Una volta scolata, ripassare le verdure in padella con l'aglio e un pezzo di peperoncino fresco. Scolare la pasta al dente e terminare la cottura insieme alle cime di rape.

Buon Appetito!!:)

Risotto con zucca gialla e crema di gorgonzola dolce

2011-01-09T14:13:00.000-08:00

Bon soir...anzi good evening bloggers

stasera mi sento un inglesina, visto che qui in casa stiamo prenotando per Londra...evvai!!!

Finalmente, finita l'università e lavorando in panetteria sono libera di poter organizzare un bel viaggetto senza pensare ad esami o tesi...che sollievo!! Però prima deve passare il lunghissimo Carnevale, che quest'anno finirà l'8 marzo O.o Vabbè parliamo di questo risottino...visto che la zucca è ancora in circolazione sono ancora in tempo per pubblicare il post e poi c'è anche il gorgonzola, uno degli ingredienti che amo di più. Ah la ricetta è stata presa da Sale&Pepe del mese di ottobre, rivista molto interessante e piena di idee.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso Carnaroli

400 gr di zucca

brodo

60 gr di burro

100 gr di parmigiano grattugiato

2 scalogni

olio

sale

pepe

250 gr di gorgonzola dolce

100 gr di latte

un tuorlo

Procedimento

Far soffriggere in una casseruola gli scalogni con l'olio e aggiungere la zucca tagliata a dadini, cuocere per una decina di minuti aggiungendo, quando necessario, il brodo. Una volta cotta la zucca, aggiungere il riso e lasciar tostare, continuare la cottura con il brodo molto caldo per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare la salsa: portare ad ebollizione il latte, aggiungere il gorgonzola a cubetti e il tuorlo, fuori dal fuoco, e frullare il tutto.

Quando il risotto è pronto, regolare di sale e pepe e mantecare con il burro e il parmigiano. Distribuire il risotto nel piatto di portata e completare con uno o due cucchiai di salsa al gorgonzola e servire. E' possibile decorarlo con delle foglioline di salvia...e una bella grattugiata di pepe bianco e VOILA'!

Stavo pensando ad un vino da abbinare ma qui la cosa si fa complicata, visto che il gorgonzola nelle diverse ricette si può abbinare con un rosso, con un bianco e con un passito, quindi...data la presenza della zucca con la sua tendenza al dolce propongo uno chardonnay, magari de La Monacesca o uno Chablis dalla Francia...oppure, proprio per non sbagliare...le bollicine ci stanno sempre bene!!:)

Buon Appetito!!

Pesto eoliano...rivisitato

2011-01-03T07:20:00.001-08:00

Buona sera amici,

in attesa della primavera (o comunque di qualche grado in più) posto una delle mie ricette preferite...non solo da me ma anche da mia madre, che ogni volta fa gli occhi da Bamby e mi dice "perchè non fai la pasta con il pesto che mi piace tanto?!?" Così ogni volta scendo giù nell'orto di mio nonno e raccolgo un pò di basilico, un pò di menta e il prezzemolo...

Menta?? Direte voi...e si perchè questo è il pesto eoliano, che ho trovato su un'edizione de Il Meglio di Sale&Pepe "Il Re Pomodoro". Ora, dopo mesi e mesi che preparavo questo pesto senza seguire la ricetta (pensando di saperla a memoria), sono andata a rivedere alcune dosi che avevo dimenticato e viene fuori che fin dall'inizio avevo dimenticato un pezzetto di ricetta!!ahahah Però...devo dire che come la faccio io è molto più veloce, sempre per chi torna tardi a casa, ed è veramente molto buona!!! Quindi vi dò la versione veloce...:)

Passiamo agli ingredienti (per 4 persone):

320 gr spaghetti

300 gr pomodorini

30 gr mandorle pelate

30 gr capperi sotto sale

menta

prezzemolo

basilico

2 spicchi d'aglio

peperoncino fresco (o in polvere)

olio

sale

Procedimento:

Dissalare i capperi tenendoli immersi in una ciotola d'acqua, pulire e lavare in rametto di menta, tre di prezzemolo e un mazzetto di basilico.

Passare al mixer tutte le erbe aromatiche insieme ai capperi, lo spicchio d'aglio, le mandorle, un pò di peperoncino, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulire e lavare i pomodorini, tagliarli a metà e passarli velocemente in padella con l'altro spicchio d'aglio e 2 cucchiai d'olio.

Una volta pronta la pasta scolarla e condirla subito con il pesto preparato e i pomodorini, consiglio di ripassare il tutto nella padella dove sono stati cotti i pomodori.

Decorare se volete con qualche foglio di basilico e anche con qualche fiore di cappero.

Buon Appetito!!!!:)

2011 di cambiamenti...

2011-01-03T02:09:00.000-08:00

Lunedì 3 Gennaio ore 11.11...leggo ovunque "Benvenuto 2011...Si riparte...2011 di novità..." per fortuna Bernardi la pensa come me sul fatto che l'anno appena passato sia stato abbastanza penoso. Vediamo, il mio anno si è concluso in modo veramente disastroso...però ci deve essere stato comunque qualcosa di positivo, tipo che mi sono laureata e a questo punto devo modificare la mia descrizione personale nel blog, tipo che lavoro ormai giornalmente in panetteria e questo (nonostante l'alzataccia) mi soddisfa tantissimo, anche perchè non solo imparo molto sulla pasticceria ma mio padre ascolta le mie proposte e si sperimenta molto :) e di conseguenza altra cosa positiva del 2010, la crescita del blog della panetteria che vive ufficialmente da più di un anno!!!!YEAH!! Anno interessante anche per i due giorni passati al Vinitaly, che quest'anno diventeranno 3 (giorni) hihihi esperienza sempre bella e molto interessante!

Ancora, fine del lavoro alla Taverna a Loro Piceno, che mi ha insegnato molto, sia dal punto di vista organizzativo in sala che dal punto di vista culinario, dato che Gian Paolo è una fonte inesauribile di idee...

Che altro...ah il regalo più bello mai ricevuto...la mia cara Nikon D3000!!!!!

Beh evitiamo di parlare delle cose negative di quest'anno e passiamo ai buoni propositi e ai sogni per questo 2011...il primo collegato alla Nikon, frequentare uno o più corsi di fotografia, secondo, cercare di riportare in vita questo blog...(poverino) con un nuovo look (fatto!) e con tanti nuovi posts....speriamo di farcela! Vediamo...ah perdere un bel pò di chiletti, cosa difficilissima da fare quando si lavora in panetteria :( Per quanto riguarda i sogni...visto che mi sono laureata e ho pronti con me i curriculum scritti in 3 lingue...spero tanto di ANDARMENE da qui!!!! Vediamo tra 12 mesi cosa sarò riuscita a combinare....per adesso...

Benvenuti nel 2011!!!!:)

Vi è avanzata un pò di pasta frolla??

2010-10-11T16:17:00.000-07:00

Ehi Bloggers...

avete provato a fare la Lemon tart e vi è avanzata "un pò" di pasta frolla??:)

A me ne è avanzata una montagna eheh quindi ho pensato "o la butto o ci faccio i biscotti per la colazione" no?:) Alla fine mi sono ritrovata a preparare cena, a stendere l'impasto e a cuocere la salsa di mirtilli, visto che adoro fare le cose all'ultimo momento. Però alla fine ci sono riuscita e dopo cena in casa ci siamo concessi anche qualche biscotto "pucciato" nella salsa.

Ora per i biscotti: stendete l'impasto e fate tanti biscotti con gli stampi che avete. (Io avevo solo quelli a forma di cuore!) Sistemate i biscotti su una teglia con carta da forno e infornate a 200°C finchè non cominceranno a dorarsi.

Nel frattempo, visto che avevo un pò di mirtilli avanzati (tanto per ripulire il frigo) così li ho lavati e li ho messi in un pentolino con un pò d'acqua e lo zucchero (metà del peso totale dei mirtilli) e ho lasciato cuocere per un quarto d'ora circa a fiamma medio-bassa.

Giusto il tempo di cenare e i biscotti non era più bollenti e la salsa si era raffreddata.

A questo punto, tavolino imbandito tra il divano e la televisione e mettiamoci anche una bella coperta...Buona notte!:)

Lemon meringue tart by Fanny by Pierre Hermé

2010-10-11T13:23:00.000-07:00

Ah beh...stavolta ho superato me stessa!!

Sarà la fine degli esami, sarà la vicinanza della laurea...che ormai spendo le mie giornate dentro la cucina...che goduria! Quindi tra i diversi blog che seguo, scelgo qua e là qualche ricetta e la condivido con voi...Grazie a Fanny mi sono divertita a fare la meringa per la prima volta, che mi ha dato una grandissima soddisfazione...

Soddisfazione doppia dato che la sua ricetta è una versione dell'originale Lemon meringue tart di Pierre Hermé e Dorie Greenspan. Qualcuno di voi dirà "e chi è Pierre Hermé?", beh provate a cercare questo nome su Google Immagini e capirete.

Partiamo con la ricetta, abbastanza complessa e abbastanza lunga, quindi prendetevi tutto il tempo necessario (io c'ho messo quasi tutto il pomeriggio), in più la torta deve rimanere diverse ore in frigo prima di essere "divorata", quindi vi consiglio di preparare la base e la crema nel pomeriggio e continuare il giorno seguente, giusto in tempo per mangiarla a pranzo.

Impasto frolla alle mandorle:

380 gr burro morbido
280 gr zucchero a velo
1 cucchiaino di sale
100 gr mandorle grattugiate
1 baccello di vaniglia
3 uova
760 gr farina 0

Crema al limone:

200 gr zucchero
buccia grattugiata di 3 limoni
4 uova
130 gr succo di limone
300 gr burro morbido

Per la meringa:

2 albumi e 40 gr di zucchero
50 gr d'acqua e 150 gr di zucchero

Ah dimenticavo...la torta la consiglio solo a chi va matto per il limone!! Anche se una mia amica, a cui non piace il limone, se ne è mangiata due belle fette!!:)

Altra cosa importante e necessaria è il termometro, non pensate di fare a occhio eh!!:)

Cominciamo con la base, la preparazione è uguale a quella della pasta frolla. Quindi lavorare il burro con le mani fino a farlo diventare una crema, aggiungere le mandorle, lo zucchero a velo, i semi del baccello di vaniglia e le uova. A questo punto aggiungere velocemente la farina, cercando di lavorare il meno possibile l'impasto. Mettere a riposare in frigo per qualche ora, nel frattempo continuare con la preparazione della crema al limone.

Unire lo zucchero e la buccia in un pentolino, che deve essere poi utilizzato per la cottura a bagnomaria. Sbattere le uova insieme al succo del limone. Iniziare a cuocere a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno. Porre il termometro nell'acqua e far cuocere la crema finchè non si sarà raggiunta la temperatura di 85°C. Togliere il pentolino con la crema dall'acqua e lasciar raffreddare fino a 60°C. Incorporare gradualmente il burro, mescolando ad ogni aggiunta. Ora continuare a mescolare per una decina di minuti così da ottenere una cremosissima...crema! Trasferirla in un contenitore e coprirla con della pellicola e lasciarla nel congelatore per tutta la notte.

Il giorno dopo, cuocere la pasta frolla in una teglia per crostata da 25cm di diametro in forno a 170°C/180°C finchè non diventerà dorata. Una volta che la base si sarà freddata, aggiungere la crema, precedentemente ripassata al mixer, e riporre la torta in frigo.

Ora il momento della Meringa!! Sbattere gli albumi con un pizzico di sale a bassa velocità, aggiungere lo zucchero e aumentare gradualmente la velocità fino ad ottenere una spuma compatta. A parte, preparare lo sciroppo di zucchero, portando il tutto a 115°C. Sbattendo le uova a velocità moderata aggiungere lo sciroppo bollente a filo e continuare a sbattere a velocità massima finchè la meringa non si sarà freddata.

Quindi, tirare fuori la torta dal frigo e aggiungerci sopra la meringa. Per la cottura...o sotto il grill del forno o, come ho fatto io, con la fiamma ossidrica.

Il risultato finale sarà FAVOLOSO!!!:)

...grazie Fanny!!

e dal Maiale Volante: Gelatina di Moscato "Tutti i Frutti"

2010-09-23T05:26:00.000-07:00

Cioè...questa è proprio una chicca!! Ricetta facilissima, che rende un pranzo unico. :)

Assaggiata al ristorante il Maiale Volante e subito rifatta a casa. La prima versione che ho provato è stata con albicocche e passito, ma questa è quella originale presa dal libro di cucina di Andrea Tantucci (del Maiale Volante): Gealtina di Moscato "Tutti Frutti"

Ingredienti:

500gr Moscato d'Asti

120gr zucchero

4 fogli di colla di pesce

frutta fresca (pesca e mirtilli)

Procedimento:

Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda (mi raccomando veramente Fredda) per qualche minuto, finchè non saranno morbidi. Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti la frutta. In un pentolino unire il moscato con lo zucchero, mischiare bene, riscaldare fino a sfiorare l'ebollizione e poi unire i fogli di colla di pesce, scolati dall'acqua e ben strizzati, mescolare il tutto e tenere da parte. La ricetta suggerisce di distribuire la frutta in 4 grandi coppe (tipo Martini) ma io l'ho assaggiato e l'ho riproposto a cena con un pre dessert e quindi con le quantità indicate nella ricetta sono riuscita a fare 15 ciotoline di gelatina. Quindi secondo il mio procedimento, distribuire i pezzetti di frutta in 15 ciotoline e poi colarci dento la gelatina di moscato, cercando di far salire la frutta in superficie. Far rapprendere in frigo per almeno 5 ore (io la preparo il giorno prima, tanto per avvantaggiarmi). Infine servire prima di un qualsiasi dolce con qualche fogliolina di menta sopra.

Abbinamento?? Il Moscato d'Asti che avete usato per fare le gelatine!:)

Buon Appetito!!

@Maiale Volante....ma perchè non ho mai con me la macchina fotografica?!

2010-07-24T07:47:00.000-07:00

Mercoledì 21 luglio....finalmente sono riuscita ad andare al Maiale Volante! Impresa difficilissima, ma riuscita a 6 mesi dall'apertura di quest' interessantissimo agriturismo gestito da Andrea Tantucci e Roberto Sancricca.

Molto affascinante la loro filosofia, di solito si parla di cucina a chilometro 0...beh qui è a metro 0, visto che dalle vetrate del ristorante si possono vedere l'orto, gli ulivi, le piante da frutto, gli animali....i quali li ho ritrovati dopo mezz'ora a tavola (cotti eh!!). Condivido in pieno questa filosofia, soprattutto ora che in casa si mangia solo quello che si trova nell'orto di mio nonno.:)
Cominciamo dal locale...non sono un'esperta in architettura o chissà che, però non avevo mai visto prima un locale così. Sembra che si cerchi di unire il moderno alla campagna...molto belli gli scorci di fieno all'interno dei muri :) e poi mi sono innamorata dei lampadari!!

Passiamo al menù: fisso, aggiornato puntualmente su sito internet, comprende sei portate di cui due antipasti, due primi, un secondo e un dolce. La carta dei vini è abbastanza piccolina, ma mi hanno detto che anche questa, come il menù, viene cambiata continuamente.
Apriamo quindi la cena con un brindisi con la Passerina Brut Altamarea di CiùCiù, bottiglia che ho in frigo da un pò e che dovevo provare.:)

Primo antipasto: Straccetti di Marchigiana con salsa di melone, olio di mignola e pepe rosso di Sarawak
piatto delicatissimo, soprattutto la salsa, veramente buono.

Secondo antipasti: I nostri Salumi
dove abbiamo degustato un formaggio, se ricordo bene di latte vaccino e di bufala, il salame ciauscolo, il lardellato e la lonza, penso il tutto ricavato dal compianto maiale nero.:)

Primo "primo": Crema di zucchine al limone e basilico con pasta Baladin (si si quelli della birra)

che dire...Andrea con le salse e le creme ci sa proprio fare, anche questa delicatissima!!

Secondo "primo": Lasagnetta con verdure d'estate e mozzarella di bufala di Piandelmedico

buona, buona, buona

Secondo: Coniglio in padella con patate e maggiorana
non sono un'appassionata di coniglio, ma questo era proprio buono...:)

Ops...ho dimenticato il vino!!! Abbiamo degustato un Verdicchio dei Castelli di Jesi dell'azienda Ripa Marchetti "Apicus", buono, forse un pò troppo minerale e sapido...

Ma passiamo al pre-dolce e al dolce...dove stavo per svenire :) ho provato a fare una foto al pre-dolce ma con il cellulare è venuta un disastro, quindi vi propongo la foto del libro di ricette di Andrea:

Gelatina di Vin Santo con albicocche fresche....FAVOLOSA!!!!

Dolce: Guazzetto di fichi con semifreddo alla menta selvatica

di una delicatezza incredibile, i fichi (da poco raccolti dall'albero di fronte al ristorante) che non sono dolcissimi si legano molto bene alla freschezza del semifreddo.:)

Cena conclusa con un bicchiere di Porto LBV e una tazza di caffè....veramente tutto moooolto buono, ancora complimenti.:)

PS.Scusate per le foto!!:(

Frittata di zucchine e pinoli

2010-07-16T07:36:00.000-07:00

Buon pomeriggio bloggers,

oggi una ricettina fresca fresca, una buonissima frittata estiva, visto che sappiamo già tutti quanto caldo fa!:) Si potrebbe fare anche in versione bollente....ma non lo consiglio. Vi consiglio invece, di servirla come aperitivo, tagliata a cubetti o semplicemente a spicchio per cena.

La ricetta l'ho trovata in uno dei numeri di Sale&Pepe "speciale uova", nel quale vengono proposti tantissimi modi per utilizzare le uova...veramente una fonte d'ispirazione!

Ingredienti

500 gr zucchine

6 uova

30 gr pinoli

4 cipollotti

50 gr olive taggiasche

30 gr parmigiano grattugiato

basilico

olio

sale e pepe

Procedimento:

Lavare le zucchie e tagliarle a rondelle sottili con la mandolina. Tostare i pinoli per 2 minuti circa su una padella antiaderente. Tagliare i cipollotti (sempre con la mandolina) e farli soffriggere su una padella con un filo d'olio. Unire le zucchine, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco medio/alto per 5 minuti. A parte, sgusciare le uova e sbatterle, poi aggiungere il sale, il pepe, il parmigiano, i pinoli e le olive. Nel frattempo foderare una tortiera (ho usato quella con cerniera da 23 cm) con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Lasciare intiepidire le zucchine ed unirle al composto di uova, cercando di far amalgamare bene gli ingredienti. Versare nella tortiera e cuocere in forno a 200°C per 30 minuti precisissimi!!

Come ho detto prima, per questo periodo consiglio di lasciar freddare la frittata e servirla sotto forma di cubetti. Fantastica anche il giorno dopo.

Buon Appetito!

Cosa cucino per pranzo???

2010-07-02T05:43:00.000-07:00

Classica domanda che ti passa per la testa quando ogni giorno torni a casa alle 12, senza avere avuto tempo di fare la spesa...no??!

Beh, come al solito, uscendo dalla panetteria ho avvertito mia madre dicendo: "oggi si mangia quello che offre il frigo!"

Prima di entrare a casa, ho fatto una visita al nostro orto e guarda un pò cosa trovo...:)

...e quanti ne trovo?? 3, perfetto, uno a testa!

Mentre mi invento una ricetta per la pasta, ne trovo una per i fiori "Fiori di zucchina farciti".

Ingredienti (x 3 fiori):

2 cucchiaini di pangrattato

1 cucchiaino di prezzemolo

1 uovo

farina bianca

olio per friggere

sale e pepe

Procedimento velocissimo, mentre l'olio si scalda, preparo il ripieno per i fiori. Quindi, aggiungo il pangrattato e il prezzemolo a metà uovo sbattuto e aggiusto di sale e pepe. A parte, lavo i fiori e dopo averli farciti, li passo prima nell'uovo e poi nella farina.

E poi si friggono!!mmm che buoni! :) (forse perchè colti e mangiati...è tutta un'altra cosa!!)

Per la pasta non vi dico quello che mi sono inventata!! Il frigo offriva: carote, zucchine, peperoni, limoni, il tonno (non in frigo) e qualche fogliolina di basilico. Allora...carote, peperoni e buccia di limone tagliati finissimamente, le zucchine (la parte verde) scottate in acqua e poi tagliate a julienne, ed infine il tonno, condito con olio, sale e pepe.

A parte ho cotto gli spaghetti, una volta scolati, li ho passati sotto l'acqua fredda....e voilà un piatto freddo e freschissimo!!!

In abbinamento un Verdeca della cantina Feudi di San Marzano, fresco, minerale e sapido!

Tortine allo yogurt di Sigrid - Atto Secondo

2010-06-30T11:12:00.000-07:00

Ore 21.25...sono ancora in tempo per postare la mia ricetta per La Festa del Cavolo!!!

La ricetta da me scelta è la tortina di yogurt, limone e mandorle. Prima di tutto, volevo precisare che ho provato a fare questa ricetta prima che Sigrid proponesse il concorso e il risultato non ero molto soddisfatta del risultato, quindi ho approfittato della Festa per apportare delle modifiche.

Ingredienti per 12 tortine:

2 uova

160 gr zucchero

200 gr farina 00

110 ml olio

1 vasetto di yogurt

1/2 bustina di lievito

vaniglia

50 gr mandorle a scaglie

buccia di 1/2 limone

12 ciliegie

Per la preparazione, montare in una ciotola lo zucchero con le uova, quando il composto sarà schiumoso, aggiungere l'olio e lo yogurt. Una volta amalgamati gli ingredienti, unire leeeentamente la farina, setacciata precedentemente insieme con il lievito. Attenzione a non far formare i grumi. Infine aggiungere gli aromi, un cucchiaino di vaniglia in polvere e la buccia del limone grattugiata.

Riempire poi 12 stampini, precedentemente imburrati, con l'impasto. A parte lavare e denocciolare le ciliegie e posizionarne 2 per ogni tortina. Le altre 6 tortine decorarle con le scaglie di mandorle. Visto che i miei genitori da poco tornati da Noto non mi hanno riportato la crema di mandorle di Assenza, mi sono accontentata delle mandorle normali :).

versione con le mandorle

versione con le ciliegie

Infornare a 170°C per 30/40 minuti...ah! mi sono dimenticata, prima di metterle in forno, dare una spolverata di zucchero a velo a tutte le tortine, così da creare una pellicola lucida. Un altro AH! le tortine con le mandorle, io le profumerei anche con qualche fogliolina di menta!!

Abbinamento, come sempre abbino questi dolcetti con un buon passito bianco, stasera potrei consigliare un Vin Santo di Passerina della cantina Le Caniette, provato recentemente nella taverna più bella che esista a Loro Piceno...dove lavoro. :)

Buona Festa del Cavolo a tutti!!!!!

Le tortine yogurt e limone di Sigrid

2010-06-16T06:35:00.000-07:00

Dicono sia famosa come ricetta, ma io ne sono venuta a conoscenza solo ora attraverso il libro di Sigrid. Parlo della torta dei vasetti, quella in cui gli ingredienti non si pesano ma si misurano col vasetto di yogurt di partenza. Tra gli ingredienti, è richiesta la crema di mandorle d'avola prodotta dal famoso pasticcere Corrado Assenza...ma purtroppo non si trova facilmente, visto che il sig. Assenza lavora a Noto e che sicuramente non è reperibile qui a Tolentino (e dove sta? direte voi... :) ). Quindi "penso" si possa sostituire con un pò di mandorle tritate finemente.

La ricetta:

1 vasetto di 125ml yogurt intero
3 vasetti farina
1 vasetto zucchero
1/2 vasetto olio vegetale
3 uova
1 limone

1 cucchiaino di lievito

3 cucchiai di mandorle tritate

Separare i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt e la farina setacciata insieme al lievito, alternandoli, e infine la buccia grattugiata del limone e le mandorle. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente. Versare l’impasto ai due terzi dell’altezza di stampini da muffin. Far cuocere a 170° per una ventina di minuti.

Per l'abbinamento non ho dubbi, visto che l'ho testato personalmente!:) Tortina e un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi passito della cantina Vignamato, Antares.

Buon Appetito!

L'orto di nonno...82 anni e non sentirli (più o meno)

2010-06-06T06:24:00.000-07:00

Sabato di primo pomeriggio,

appena tornata da lavoro, non c'è niente di meglio che sedersi sotto il pergolato e gustarsi il primo caldo e quindi la prima ombra fresca fresca.

Il gardino e l'orto intorno casa stanno rinascendo a vista d'occhio, ora dopo ora si vedono spuntare nuove foglie e nuovi fiori. Primi tra tutti, il mandarino, che l'anno scorso non ha dato grandi frutti, e quindi mio padre gli ha dato una potatina...ed ecco i primi risultati

Per non parlare delle zucchine e delle melanzane che cominciano a mostrare i loro fiori gialli e viola, che danno colore a tutto l'orto.

Poi la grande varietà di pomodori scelti ogni anno da nonno. Quest'anno abbiamo:

i pomodorini

pomodori da insalata

i cuori di bue

ed infine i san marzano

Ma la cosa che mi ha stupito di più, grazie soprattutto allo zoom e al macro della macchina fotografica, è stato il cetriolo!!! La foto qui in basso è il cetriolo visto da "lontano" (neanche 5cm di lunghezza)

mentre questa è un particolare tra il cetriolo e il fiore...spettacolare vero?? è indescrivibile quello che la natura può fare. Rivedendo questa foto mi sono ricordata quando alla prima lezione di chimica abbiamo visto uno strato di cipolla al microscopio...bellissimo!!!:)

Purtroppo io ancora non ho il pollice verde...speriamo di ereditare qualcosa da nonno, che a 82 anni, con problemi agli occhi e con il costante tremore alle mani, cura il suo orto con amore e dedizione. :)

Finalmente un pò di sole...

2010-05-25T14:21:00.000-07:00

Era o non era ora?? Ieri a mezzogiorno avevamo ben 31°C che goduria!!

Trasportata dall'emozione dell'arrivo della primavera...seconda ricettina light, dopo gli spaghetti con pomodorini e fave, oggi petto di tacchino.
Quindi, dopo aver comprato dal macellaio un bel pezzo di petto di tacchino, è necessario salarlo e peparlo. Poi avvolgerlo nella pellicola (mi raccomando che sia ben chiuso) e nella rete ed infine cuocerlo in acqua. Il fuoco non deve essere alto, anzi l'acqua non deve mai bollire. Cuocere per almeno 45 minuti.

Una volta pronta la carne, tagliarla a fettine sottili e adagiarla su un piatto di portata.

Passiamo al condimento...di solito in casa funziona così, si apre il frigorifero e con tanta immaginazione si utilizzano tutti gli ingredienti presenti.:)

Quindi oggi è venuto fuori questo condimento:

- valeriana

- 1 avocado tagliato a dadini

- pinoli

- senape

- olio

Distribuire sopra le fettine di tacchino, la valeriana, l'avocado, i pinoli ed infine emulsionare due cucchiaini di salsa senape con abbondante olio, così da avere una cremina con cui condire la carne. (consiglio: tenere sempre da una parte questa crema di senape per condire anche altre cose)

Ricetta leggera e fresca da mangiare all'aria aperta, anche da portare per un pic-nic!!

Buon Appetito

Spaghetti con pomodoro fresco e fave

2010-05-18T09:29:00.001-07:00

Dopo più di una settimana di esperimenti con "le primizie" primaverili, ieri ispirata dai frascarelli preparati da Gian Paolo della taverna ho fatto due spaghetti sciuè sciuè.

Per 3 persone:

280 gr di spaghetti

400 gr di fave

un grappolo di pomodorini

qualche foglia di basilico

aglio

olio, sale e pepe

Preparare l'acqua per cuocere gli spaghetti, nel frattempo mettete in padella olio e aglio. Quando si sarà dorato aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere a fiamma vivace. Lasciarli bruciacchiare leggermente e poi continuare la cottura a fuoco medio. Intanto far sbollentare le fave, passarle in acqua fredda e sbucciarle. Aggiungere le fave ai pomodorini, regolare di sale e pepe e aggiungere il basilico. Una volta pronta la pasta (tirarla fuori 2 min prima), unire il tutto con il sugo e spadellare con un goccio di olio a crudo....mmmm.....BUONI!!!!

provare per credere...Buon Appetito

Ma quanto mi piacciono gli spumanti invecchiati...

2010-05-17T12:32:00.000-07:00

Serata resa speciale da un risotto primaverile preparato dalla mamma e soprattutto da una bottiglia "dimenticata" tra le altre bottiglie ancora da provare. Si tratta del Pinot Nero Metodo Charmat Extra dry della cantina Vanzini (http://www.vanzini-wine.com/), di cui non riusciamo a ricordare la provenienza...un regalo? un acquisto nel Pavese?! Il fatto è che sulla capsula il lotto dice: 2003!!! Lo so, lo so mi sento una disgraziata a lasciare indietro bottiglie delicate, però ogni volta che ne stappo una (è la terza volta che mi capita con uno spumante...) è sempre una bellissima sorpresa!...e poi con il risotto l'abbinamento era più che ARMONICO!:)

PINOT NERO SPUMANTE EXTRA DRY
VINIFICATO IN BIANCO

Vino: Pinot Nero Spumante Extra Dry

Nome: Extra Dry

Gradi: 12% vol

Uve base: 100% Pinot Nero

Vinificazione: metodo Martinotti o Charmat lungo

Caratteristiche organolettiche: Colore paglierino carico, il perlage è persistente anche se le bollicine sono poco numerose. All’olfatto intenso, complesso, consentori floreali e molto fruttato, di mela, pera e banana. Al gustomorbido (caratteristico per un extra dry), elegante e di ottimastruttura. Dal corpo molto marcato, buona persistenza retroolfattiva.

Servire a 8°

Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, deliziosoa tutto pasto in particolar modo con piatti a base di pesce, gradevole con carni bianche, formaggi in genere, perfetto con lapizza.

La cena si è poi conclusa con dei tocchetti di parmigiano, tanto per finire lo spumante...secondo voi hanno gradito?? Dalle loro facce a me sembra di si!:)

Back to the 60s

2010-05-05T08:02:00.000-07:00

Da qualche giorno mio padre ha ritrovato tra le vecchie cianfrusaglie che abbiamo in un soppalco, un vecchio giradischi alimentato a pile...Precisamente un Teppaz Transit del 1959, di cui io non avevo mai sentito parlare.

Oggi insieme a nonno (che ha detto di averlo comprato negli anni '60) abbiamo provato a vedere se era possibile sistemarlo e farlo funzionare nuovamente. Vi dico solo che è alimentato unicamente da 6 pile, di quelle da 1,5v!!

Poi abbiamo fatto qualche ricerca...e cosa viene fuori?? Beh su ebay lo vendono a 240 euro e due signori, precisamente Roland Lavigne e Didier Delmotte hanno creato un sito accuratissimo (www.teppaz-passion.fr) con tutta la storia della ditta francese Teppaz, i diversi e tantissimi modelli di giradischi e pubblicità degli anni '60. Il tutto accompagnato da un sottofondo musicale che ti riporta proprio indietro nel tempo. Bellissime sono le pubblicità dei prodotti, forse perchè sono scritte in francese e creano un pò quell'atmosfera parigina....comunque, ti consigliano di portare sempre con te questo Tourne Disques che "porterà gioia durante i vostri viaggi o nei vostri picnic in famiglia". Può essere utilizzato anche "en avion, en camping, en bateau et en voiture".

Speriamo di poterlo far funzionare al più presto...:)

Cari enonauti, oggi grande giornata, grande incontro!

2010-04-22T08:49:00.000-07:00

Oggi, mattinata interessantissima al negozio!! Mario, nostro caro cliente, che vive proprio sopra di noi, è venuto a fare spesa e conoscendo la mia passione per il vino, mi ha raccontato che durante i suoi viaggi in gioventù era solito acquistare buone bottiglie di vino in giro per l'Europa. Inoltre, è anche solito lasciare alcune di queste bottiglie intatte, come un ricordo dei viaggi fatti. Quindi...indovinate un pò cos'aveva in casa?! Un Tokaji Aszù 5 Puttonyos del 1964. Cioè...sono rimasta senza parole!

Il colore ormai non è più quel giallo oro, ma si è convertito in un ambrato o come viene spesso detto "foglia di cipolla", ma la capsula è ancora perfettamente sigillata!!

Mario è stato davvero gentile e mi ha mostrato anche altri vini da tavola ungheresi che ha comprato personalmente a Budapest! Cito le parole esatte di Mario: "In quei locali illuminati solamente da candele, dove molte giovani coppie degustavano in silenzio del buon Tokaji" Grazie Mario!

Cheesecake alla vaniglia e fragole

2010-04-17T09:05:00.000-07:00

Ho promesso che l'avrei fatta e così è stato!!:)

Grazie a Fanny e al suo bellissimo blog mi sono imbattuta ieri in questa ricetta e non ho potuto fare a meno di provarla a casa. Sinceramente preferisco la ricetta spagnola della Tarta de Queso, forse per il diverso tipo di cottura, però anche questa versione non è male, dato che evita l'utilizzo della panna e quindi rimane un pò più leggera.

Per la base:

90 gr di burro morbido

150 gr di biscotti integrali o rigoli

Per la cheesecake:

450 gr di philadelphia

150 gr di zucchero

2 uova

un baccello di vaniglia

Per le fragole:

una manciata di fragole

4 cucchiai di zucchero

un cucchiaino di aceto balsamico

Come si prepara...

Preriscaldare il forno ad una temperatura di 170°C. Passare i biscotti al mixer e mescolare con il burro fuso. Stendere poi quest'impasto, premendo bene, sul fondo di una teglia dal bordo amovibile (18 cm) e passare al forno per una decina di minuti.

Per il ripieno, lavorare la philadelphia con lo zucchero, le uova e i semi della vaniglia ricavati dal baccello. Versare il composto sulla base di biscotti già cotta e cuocere la cheesecake a bagno maria per un'ora. Lasciar raffreddare e conservare al frigorifero per almeno 4 ore. Riscaldare la lama di un coltello e passarlo lungo il bordo della torta e rimuoverla dalla teglia.

Tagliare le fragole e condirle con lo zucchero e l'aceto balsamico. Lasciarle riposare per una o due ore finchè si sarà formato il succo.

Come servirla...

Tagliare una fetta di torta e decorarla con le fragole.

Buon Appetito!:)

Di ritorno dal Vinitaly...1° giorno

2010-04-13T13:21:00.000-07:00

...e si proprio dal Vinitaly. :)

Per me la seconda edizione quest'anno, sicuramente migliore della prima, prima di tutto per i due giorni consecutivi spesi a degustare in continuazione e secondo per la compagnia...OPS forse avrei dovuto invertire l'ordine!

A parte gli scherzi, molte sono le ragioni per cui quest'edizione è stata interessante e particolarmente piacevole. La compagnia, due collegoni senza i quali avrei degustato sempre i soliti vini conosciuti da tutti, è stata ottima. Il fortunatissimo incontro con il sommelier Alessio Cingolani, che gentilmente ci ha preso sotto la sua protezione e ci ha accompagnato in un bellissimo viaggio tra Francia, Spagna, Germania, Portogallo, Ungheria...e senza dubbio nelle zone italiane più conosciute al mondo dal punto di vista enologico.

Per questo ringrazio immensamente Alessio.

Non sto neanche a scrivere quanti vini ho assaggiato...anzi no...adesso ci metto proprio tutto l'elenco, si perchè avevo paura di dimenticarmi (con l'alcol non si sa mai) tutto quello che avevo degustato, così, per sicurezza ho registrato tutto. E' però risultato che dopo due giorni di Vinitaly abbiamo degustato ben 89 vini...saranno troppi?? :)

Comunque ecco qui l'elenco delle degustazioni del primo giorno (vediamo se il copia/incolla viene bene):

- Strasserhof
Kerner 2006
Gewurztraminer 2006

- Derbusco Cives
Franciacorta Brut Doppio Erre ti
Franciacorta Brut Rosè Millesimato

- Massolino
Dolcetto d’Alba
Barbera
Barolo
Barolo CRU Gisep

- Boccadigabbia
Akronte
Pix

- Colmone della Marca
Merlo Albino
Sangiovese Bianco
Ciacco
Vernaccia frizzante

- Carlo di Pradis
Collio
Sauvignon
Scusse – Tocai 80%

- Podere Rocche dei Manzoni
Valentino Brut Zero

Valentino Brut Zero Rosè
Sorito Mosconi – Barbera d’Alba
Bricco Manzoni – Langhe
Cappella Santo Stefano – Barolo
Pianpolvere Soprano - Barolo
Madonna Assunta la Villa – Barolo 2000

- Degiorgis Sergio
Moscato d’Asti
Sori del Re

- La Monacesca
Ecclesia
Mirum 20 anni
Mirum 2007

- VINO&DESIGN
- Champagne Les Graves
Les Graves Chardonnay 100%

Viognier – Limonex France

Kabinett – Mosell Saar Riesling 2002 7,5%

Scharzhoferger Spatlese 2008 8,5%

- Saint Clair New Zealand
Sauvignon Blanc – Marlborough 2009 13%
Sauvignon Blanc Riserva Marlborough

- Castell’ in Villa
Chianti Classico base 1992 13%
Castell’ in Villa 2001 13,5%
Castell’ in Villa 2004

- Roagna
Pajè – Barbaresco 2003 13,5%
Vigna Rionda – 2005 Barolo 14%

SAUTERNES
Chauteau Suduiraut 2005 Premier CRU Class en 1855

TOKAJI
Tokaji Aszu Disznoko 1999 6 Puttonyos
Tokaji Aszu Disznoko 1993 5 Puttonyos
Tokaji Aszu Disznoko 1999 Eszencia

PORTO
- Quinta do Noval
Tawny 10 years 19,5%
Tawny 20 years 20,5%
Colheita 1995 20%
Colheita 1975 21%
Vintage Port 2003 19,5%

JEREZ

- Emilio Hidalgo
Santa Ana Pedro Ximenez 1861

- Amarula
Marula fruit cream South Africa

- Velenosi
Gran Cuvée

Abbastanza??....visto che sono le 2 del mattino...rimando a domani la seconda parte del viaggio e i dettagli dei vini degustati...

Buona notte!

La Dolce Vita

2010-03-30T13:50:00.000-07:00

La cosa più bella del mio lavoro?? Essere circondata dai dolci! Purtroppo da qui non si sentono i profumi che emanano queste colombe...mmm qualsiasi dolce con la crema di nocciole appena sfornato secondo me ha un profumo indescrivibile. Infatti ogni volta che mio padre comincia a sfornare crostate, crostatine e sfogliatine, comincio ad inseguirlo con il naso!:) Che goduria...cosa c'è di meglio che lavorare in una panetteria?

Sarde in Saor...

2010-03-24T16:16:00.000-07:00

...in mancanza di sarde...Alici in saor!

Ingredienti:

600 g di alici fresche
2 cipolle
4 dl di aceto di vino bianco
50 g di pinoli
50 g di uvetta
farina
olio di oliva
sale

Pulire le alici staccando la testa, eliminando l’intestino e le lische. Lavarle con cura sotto l’acqua fredda corrente, asciugarle, poi infarinarle leggermente e friggerle nell’olio molto caldo. Toglierle quando saranno ben rosolate su entrambi i lati e metterle su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso. Sbucciare e affettare le cipolle finemente, metterle in una padella con qualche cucchiaio di olio caldo e farle soffriggere a fuoco basso fino a quando inizieranno a dorarsi appena. Versare l’aceto e lasciarlo sobbollire per qualche minuto, togliere dal fuoco. Fare uno strato di alici in un piatto, salarle leggermente e sopra disporre una parte delle cipolle sgocciolate, cospargere con pinoli e uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, e proseguire con questi strati fino ad esaurimento alici. :)

Da abbinare con un buon Sauvignon di Livio Felluga!...Buon Appetito :)

Tagliatelle con bresaola e pesto di rucola al profumo di limone

2010-03-21T15:50:00.001-07:00

Come promesso ecco la ricetta number 1 del blog. Tagliatelle con bresaola e pesto di rucola al profumo di limone. Piatto assaggiato a L'Antico Forziere, una bellissima country house a Deruta. Come al solito, finito il weekend e tornati a casa, mi sono messa ai fornelli ed ho cercato di ricreare quel piatto che mi era piaciuto tanto. Il risultato finale? Ho trovato un pò di difficoltà con il pesto di rucola che rimaneva abbastanza amaro, ma gli ingredienti messi insieme creavano un buon equilibrio...e poi in casa hanno gradito. :)

Ingredienti per 3 persone:

280 gr di tagliatelle

6 fettine di bresaola

un mazzetto di rucola

pinoli

parmigiano

buccia e succo di metà limone

olio

sale

La preparazione del piatto è velocissima, quindi prima di tutto preparate l'acqua per cuocere la pasta. Preparate poi il pesto mettendo nel mixer la rucola, l'olio, i pinoli, il sale ed infine il parmigiano. Tritate il tutto e mettete da parte il pesto. Ricavate la buccia da metà limone e tagliatela a fettine sottili sottili (a julienne), stessa cosa fate con le fettine di bresaola.

Quando la pasta sarà pronta, mettetela direttamente in un piatto dove andrete ad aggiungere il pesto e la buccia di limone. Io l'ho impiattata in cucina così da poter decorare il piatto con la bresaola, ma se volete potete mettere tutti gli ingredienti inseme, direttamente nel piatto di servizio...e voilà il piatto è pronto!!

Per chi ama il limone come lo amo io, consiglio di aggiungere il succo di quel mezzo limone al pesto di rucola!

Buon appetito!!

mumble mumble...

2010-03-20T16:25:00.000-07:00

Ore 0.25, appena tornata da lavoro, cominciato questa mattina alle 9.30...DISTRUTTA! Sono ancora indecisa con quale ricetta far partire il blog, qualche consiglio? Uff...ho capito, nel frattempo metto alcune delle foto che ho scattato ad una bellissima bambina che vedo ogni giorno in panetteria...

che dite? è o non è una piccola attrice...ed ha sempre questo sguardo furbo!:)

Basta domani scelgo la ricetta e la posto, è deciso...

buona notte sognatori

Con la mano fuori dal finestrino...

2010-03-19T08:09:00.000-07:00

Chi non ha mai provato a mettere una mano fuori dal finestrino della macchina in piena estate? Forse qualcuno di mia conoscenza...ma adesso non può farne a meno neanche lui!eheh

Dò vita a questo secondo blog per condividere con persone, che hanno le mie stesse passioni, foto, ricette, vini ed altro ancora...diciamo che questo, rispetto all'altro, sarà un pò più personale e non si parlerà solo di dolci e pane!:)